Curso Pastelería y Repostería Saludable
Certificación universitaria
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Certifica en Pastelería y Repostería Saludable
5 meses - 90 horas
¿Por qué estudiar?
Cada vez más personas buscan cuidarse sin renunciar al placer. Este curso te enseña a crear pastelería que combina técnica, sabor y valor nutricional. Dominarás endulzantes naturales, harinas alternativas y las 30 recetas que hoy definen el mercado saludable.
Aprenderás a producir desde bizcochuelos sin TACC hasta postres veganos, con control de costos y cumplimiento de normativas. Al finalizar, tendrás las herramientas para lanzar tu propia línea de productos o convertirte en especialista de un sector que crece y paga por diferenciación.
¿Dónde podrás trabajar?
Esta formación te abre las puertas a un mercado en pleno crecimiento, donde la alimentación consciente dejó de ser nicho para convertirse en tendencia.
- Pastelerías especializadas en productos sin TACC, veganos o bajos en azúcar
- Cafeterías saludables y tiendas de alimentación funcional
- Restaurantes y hoteles con propuestas gastronómicas equilibradas
- Tu propio emprendimiento de repostería consciente con venta online
- Catering para eventos con opciones para celíacos, diabéticos o intolerantes
- Marcas de alimentos saludables que buscan desarrollar nuevas líneas de productos
- Consultoría gastronómica para empresas que quieren renovar su oferta
Plan de estudios
Certificación en Pastelería y Repostería Saludable
MÓDULO 1 – Fundamentos de la Pastelería Saludable
- Principios de la pastelería funcional y equilibrada.
- Efectos del azúcar y del gluten en el organismo.
- Sustitutos del azúcar: stevia, monk fruit, eritritol, xilitol.
- Harinas alternativas: avena, arroz, almendra, coco, maíz.
- Bases nutricionales y control de porciones.
- Pastelería equilibrada: sabor, textura y valor nutricional.
MÓDULO 2 – Pastelería Libre de Gluten (Sin TACC)
MÓDULO 3 – Pastelería Sin Azúcar Refinada
MÓDULO 4 – Pastelería Funcional e Integral
- Incorporación de fibras, semillas y proteínas vegetales.
- Sustitutos de lácteos y huevos.
- Tartas, galletas y budines integrales.
- Decoración con frutas, frutos secos y coberturas naturales.
- Adaptaciones veganas y sin lactosa.
- Conservación natural sin aditivos.
MÓDULO 5 – Repostería Saludable y Sin TACC
MÓDULO 6 – Producción Profesional y Comercialización
MÓDULO 7 – Las 30 Recetas Saludables que No Fallan
1. Bizcochuelos y Budines
2. Galletitas y Cookies
3. Tartas y Postres Individuales
4. Panificados y Medialunas
5. Postres Fríos y Repostería Moderna
- Bizcochuelo de almendras sin gluten
- Budín de banana con chips de cacao
- Bizcocho de avena y manzana sin azúcar
- Budín de zanahoria con glaseado cítrico
- Pan dulce saludable sin azúcar ni gluten
2. Galletitas y Cookies
- Cookies de avena y coco
- Galletitas de maicena sin TACC
- Alfajores de maicena sin gluten y sin azúcar
- Cookies de cacao y nuez
- Crackers integrales de semillas
3. Tartas y Postres Individuales
- Tarta de limón con base de almendras
- Cheesecake sin azúcar y sin gluten
- Mini tartas de frutos rojos
- Brownies saludables de cacao puro
- Lemon pie con masa sin TACC
4. Panificados y Medialunas
- Pan integral sin gluten
- Medialunas saludables sin azúcar
- Muffins de arándanos con harina de arroz
- Pan de lino y chía
- Rolls de canela funcionales
5. Postres Fríos y Repostería Moderna
- Mousse de chocolate con palta
- Tarta fría de frutillas
- Trufas de dátiles y cacao
- Tiramisú sin azúcar ni gluten
- Semifrío de frutos rojos y crema vegetal
- Barra de cereal casera sin azúcar
- Energizantes naturales de frutos secos
- Alfajores saludables rellenos
- Mini tortas decoradas sin gluten
- Cupcakes veganos con frosting vegetal
Preguntas frecuentes
¿Cuándo recibo el material de estudio?
La versión digital, se habilita con el pago de la primera cuota. Habitualmente dentro del primer mes de cursada, se entrega el libro físico.
Durante el verano: ¿hay cursada?
¿Qué sistema de evaluación tienen?
¿Cuándo se rinden los exámenes?
¿Cuántas oportunidades tiene el alumno al momento de rendir los exámenes trimestrales? ¿y finales?
¿Los trabajos prácticos se habilitan todos juntos?
Reglamento general de cursado de Posgrados
