Curso Pastelería y Repostería Profesional
Certificación universitaria
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Certifica en Profesional en Pastelería y Repostería
90 horas
¿Por qué estudiar?
La pastelería profesional no es solo hacer tortas: es una técnica que se aprende, se practica y se perfecciona. Este curso te entrena en las bases que usan los maestros pasteleros de verdad: desde cómo laminar un hojaldre perfecto hasta decorar con precisión clínica. Vas a aprender las 30 elaboraciones clásicas que todo profesional necesita dominar.
Aquí desarrollás técnica, creatividad y ojo comercial. Al terminar, tenés lo necesario para lanzar tu propio emprendimiento, trabajar en pastelerías de nivel o especializarte en productos de alta gama. El mercado busca gente que sepa hacer bien lo básico y que pueda innovar desde ahí.
¿Dónde podrás trabajar?
Desde producir para una panadería boutique hasta montar tu propio negocio, las opciones son reales si manejás bien la técnica y entendés el mercado.
Ámbitos laborales:
- Pastelerías artesanales, confiterías y panaderías premium
- Hoteles, restaurantes y servicios de catering de alta gama
- Emprendimiento propio: producción desde casa, local físico o venta online
- Industria alimentaria: desarrollo de productos y líneas de repostería
- Eventos: tortas personalizadas, mesas dulces y catering para celebraciones
- Docencia: talleres, cursos presenciales y contenido para redes
Plan de estudios
Certificación en Profesional en Pastelería y Repostería
MÓDULO 1 – Introducción a la Pastelería y Bases Técnicas
- Historia y evolución de la pastelería.
- Organización y seguridad en el área de trabajo.
- Equipamiento, utensilios y herramientas.
- Medidas, proporciones y técnicas básicas.
- Reconocimiento de ingredientes: harinas, grasas, azúcares, huevos, levaduras.
- Higiene y manipulación segura de alimentos.
MÓDULO 2 – Masas Básicas y Preparaciones de Base
MÓDULO 3 – Cremas, Rellenos y Coberturas
MÓDULO 4 – Tartas, Tortas y Postres Clásicos
- Tartas frutales, lemon pie, tarta de manzana, tarta de crema.
- Tortas clásicas: Selva Negra, Sacher, Rogel, Charlotte.
- Cheesecake, brownie y tiramisú.
- Postres con gelatina, mousses y cremas frías.
- Decoración y presentación profesional.
MÓDULO 5 – Repostería Profesional y Panadería Dulce
MÓDULO 6 – Pastelería Artística y Decoración
MÓDULO 7 – Las 30 Elaboraciones Clásicas Indispensables
Masas y Bollería
Tortas y Tartas
Postres y Cremas
Repostería Fina y Decoración
- Medialunas de manteca
- Brioche parisino
- Pan dulce artesanal
- Hojaldre clásico
- Masa sablée
Tortas y Tartas
- Lemon pie
- Tarta de frutillas
- Torta Sacher
- Torta Selva Negra
- Rogel clásico
Postres y Cremas
- Flan casero
- Mousse de chocolate
- Tiramisu
- Charlotte de frutas
- Crème brûlée
- Alfajores de maicena
- Cookies americanas
- Lenguas de gato
- Petit fours de coco
- Mini tartaletas frutales
Repostería Fina y Decoración
- Éclairs
- Profiteroles
- Milhojas
- Bombones rellenos
- Cupcakes con crema
- Brownie clásico
- Tarta de manzana
- Cheesecake
- Pavlova
- Tiramisú individual
Preguntas frecuentes
¿Cuándo recibo el material de estudio?
La versión digital, se habilita con el pago de la primera cuota. Habitualmente dentro del primer mes de cursada, se entrega el libro físico.
Durante el verano: ¿hay cursada?
¿Qué sistema de evaluación tienen?
¿Cuándo se rinden los exámenes?
¿Cuántas oportunidades tiene el alumno al momento de rendir los exámenes trimestrales? ¿y finales?
¿Los trabajos prácticos se habilitan todos juntos?
Reglamento general de cursado de Posgrados
