Cocina para emprendedores - Comidas rápidas y para delivery
Certificación universitaria
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Certifica en Cocina para emprendedores
5 meses - 90 horas
¿Por qué estudiar?
El delivery gastronómico explotó en los últimos años: dark kitchens, viandas y comidas rápidas son modelos con baja inversión y alta demanda. Este curso te da las herramientas para arrancar tu propio negocio gastronómico.
Vas a aprender técnicas de cocina eficiente, diseñar menús que resistan el transporte, calcular costos reales y gestionar tu stock. También te formás en branding, marketing digital y fotografía para vender por redes. Incluye 30 recetas probadas y un proyecto final donde diseñás tu emprendimiento completo: menú, costos, estrategia de lanzamiento y proyección de ganancia.
¿Dónde podrás trabajar?
Este curso te prepara para formatos flexibles que se adaptan a tu realidad.
Ámbitos donde podrás trabajar:
- Emprendimiento de delivery propio: vendés viandas, menús o comidas rápidas desde casa, por WhatsApp, Instagram o apps.
- Dark kitchen: modelo sin local a la vista, solo para delivery, con costos mínimos de estructura.
- Foodtruck: gastronomía móvil en ferias, eventos o puntos estratégicos.
- Viandas saludables: planes semanales para oficinas, gimnasios o clientes particulares.
- Catering de eventos chicos: cumpleaños, reuniones empresariales, after office.
- Producción para reventa: elaborás tartas, empanadas o pizzas para kioscos, almacenes o dietéticas.
- Producción tercerizada: cocinás para restaurantes que expanden su menú sin sumar personal.
Plan de estudios
Certificación en Cocina para emprendedores
MÓDULO 1 – Introducción a la Cocina Moderna y al Delivery Gastronómico
- Concepto de cocina rápida moderna y delivery gastronómico.
- Nuevos formatos de negocio: dark kitchens, foodtrucks, take away y viandas
saludables. - Organización de la cocina eficiente: tiempo, espacio y rendimiento.
- Equipamiento básico y utensilios indispensables.
- Normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
- Control de porciones, mise en place y seguridad alimentaria.
- Legislación y normas de bromatología.
MÓDULO 2 – Técnicas Fundamentales de Cocina Rápida
MÓDULO 3 – Comidas para Delivery y Menús Rentables
MÓDULO 4 – Planificación y Costos en Emprendimientos Gastronómicos
- Cálculo del costo por porción y precio de venta.
- Escandallo y fichas técnicas de recetas.
- Planificación de producción y control de insumos.
- Gestión del desperdicio y aprovechamiento total.
- Herramientas de control: planillas, software simple y control de stock.
- Rentabilidad y punto de equilibrio en microemprendimientos.
MÓDULO 5 – Comercialización, Branding y Marketing Gastronómico
MÓDULO 6 – Proyecto Final: Tu Propio Emprendimiento Gastronómico
MÓDULO 7 – Las 30 Recetas que No Fallan: Lo Más Pedido del Mercado
1.Minutas y Platos Rápidos
2.Pastas y Platos al Paso
3. Comidas para Delivery o Freezer
4. Pizzas, Tartas y Snacks
5. Ensaladas Completas y Bowls Saludables
Ensalada campestre con mix de hojas, queso y semillas
- Milanesa completa con papas o ensalada
- Pollo al horno con papas rústicas
- Tarta de jamón y queso
- Tarta de verdura con masa integral
- Omelette relleno con vegetales o pollo
- Hamburguesa casera completa
- Lomito o sándwich de bondiola
- Wraps de pollo o vegetales
- Milanesa de berenjena napolitana
- Salteado oriental con arroz o fideos
2.Pastas y Platos al Paso
- Ñoquis caseros con salsa bolognesa o fileto
- Ravioles de verdura o pollo
- Lasagna rápida de carne o vegetales
- Fideos salteados al wok con vegetales y salsa de soja
- Sorrentinos con salsa de crema y hongos
3. Comidas para Delivery o Freezer
- Pollo al curry con arroz
- Albóndigas en salsa y puré
- Cazuela de lentejas o guiso criollo
- Empanadas tradicionales y gourmet
- Arroz con pollo y vegetales
4. Pizzas, Tartas y Snacks
- Pizza napolitana y fugazzeta
- Calzone o pizza rellena
- Pan relleno o trenza salada
- Bastones de muzzarella y dips caseros
- Chips de batata o papas saborizadas
5. Ensaladas Completas y Bowls Saludables
- Ensalada Caesar con pollo grillado
- Ensalada Mediterránea con atún o garbanzos
- Ensalada Thai con vegetales crocantes y maní
- Bowl proteico con arroz integral, huevo y legumbres
Ensalada campestre con mix de hojas, queso y semillas
Preguntas frecuentes
¿Cuándo recibo el material de estudio?
La versión digital, se habilita con el pago de la primera cuota. Habitualmente dentro del primer mes de cursada, se entrega el libro físico.
Durante el verano: ¿hay cursada?
¿Qué sistema de evaluación tienen?
¿Cuándo se rinden los exámenes?
¿Cuántas oportunidades tiene el alumno al momento de rendir los exámenes trimestrales? ¿y finales?
¿Los trabajos prácticos se habilitan todos juntos?
Reglamento general de cursado de Posgrados
