Capacitación IFaD - CATERING Y SERVICIOS GASTRONOMICOS PARA EVENTOS

Catering y Servicios gastronómicos para eventos

Certificación universitaria

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Certifica en Catering y Servicios gastronómicos para eventos

90 horas

¿Por qué estudiar?

Cada boda, evento corporativo o celebración necesita un equipo que transforme la comida en experiencia. Este curso te prepará para coordinar servicios gastronómicos de principio a fin: desde diseñar el menú hasta gestionar el montaje y resolver imprevistos en tiempo real.

Aprenderás a calcular costos, adaptar propuestas a distintos públicos (eventos infantiles, corporativos, celebraciones formales) y aplicar protocolo profesional. Incluye formación en tendencias clave del mercado: menús veganos, sin TACC y opciones saludables que hoy marcan la diferencia entre un servicio básico y uno memorable.

¿Dónde podrás trabajar?

Esta formación te abre puertas en sectores diversos, ya sea integrándote a equipos consolidados o lanzando tu propio emprendimiento.

Ámbitos laborales donde podrás desempeñarte:

Empresas de catering y banquetería especializadas en eventos sociales y corporativos
Hoteles, salones de fiestas y centros de convenciones con servicios gastronómicos integrales
Comedores institucionales en hospitales, escuelas, empresas y organismos públicos
Organización de eventos como coordinador gastronómico o wedding planner
Emprendimiento independiente ofreciendo catering personalizado para celebraciones familiares
Servicios de coffee break y lunch ejecutivo para conferencias, capacitaciones y reuniones
Catering especializado en propuestas veganas, sin TACC, saludables o temáticas

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Plan de estudios

Certificación en Catering y Servicios gastronómicos para eventos

MÓDULO 1 – Introducción al Catering y Tipologías de Eventos

Concepto de catering: historia, evolución y actualidad.
Tipologías de eventos: sociales, empresariales, institucionales y familiares.
Clasificación de servicios: coffee break, lunch, buffet, cóctel, cena formal.
Estructura de un servicio gastronómico: áreas, funciones y responsabilidades.
Planificación inicial y relevamiento de necesidades del cliente.
Contratos, acuerdos y planificación operativa.

MÓDULO 2 – Organización y Logística del Servicio

MÓDULO 3 – Tipos de Catering y Planificación de Menús

MÓDULO 4 – Producción Gastronómica y Armado de Platos

Preparaciones más utilizadas: finger food, miniaturas, bocaditos, estaciones.
Producción eficiente: mise en place y control de tiempos.
Porcionado, conservación y transporte.
Presentación estética y armonía visual.
Adaptación de recetas a dietas especiales.
Sincronización entre cocina y salón.
Presentación de bandejas, islas y estaciones de servicio.

MÓDULO 5 – Protocolo, Ceremonial y Etiqueta para Eventos

MÓDULO 6 – Presupuestación, Costos y Comercialización de Servicios

MÓDULO 7 – Modelos de Servicios de Catering Profesional

Objetivo: analizar distintos formatos de servicio y sus menús característicos, para
aplicarlos en la práctica profesional real.

Servicio 1 – Cena Formal con Invitados Sentados

Estructura de tres pasos: entrada, principal y postre.
Coordinación del personal de salón y cocina.
Ejemplo de menú:
o Entrada: terrina de vegetales asados.
o Principal: lomo a la pimienta con papas gratinadas.
o Postre: mousse de maracuyá sin TACC.

Servicio 2 – Evento con Bandejeo (Cóctel Largo)

Formato de servicio dinámico.
Finger food caliente y frío.
Ejemplo de menú: mini bruschettas, pinchos de pollo, mini tartas y shots de ceviche vegano.

Servicio 3 – Fiesta de 15 Años

Estilo joven, temático y dinámico.
Recepción, plato principal y estación de postres.
Ejemplo: wraps de pollo, pastas a elección, estación de helados.

Servicio 4 – Casamiento Clásico

Planificación completa y tiempos de servicio.
Menú:
o Entrada: trío de degustación gourmet.
o Principal: ojo de bife o risotto de hongos.
o Postre: volcán de chocolate.

Servicio 5 – Bodas de Plata u Oro

Perfil adulto y familiar.
Servicio mixto: recepción + plato principal + mesa de postres.
Ejemplo: tabla de fiambres, salmón al limón, pavlova y semifríos.

Servicio 6 – Evento Empresarial o Corporativo

Coffee break, lunch ejecutivo y cóctel institucional.
Menú:
o Coffee Break: café, té, mini budines sin TACC.
o Lunch: ensalada gourmet, pollo grillado, mousse cítrica.
o Cóctel: mini tartas, pinchos, bocaditos dulces saludables.

Servicio 7 – Catering Saludable Temático

Enfoque moderno y sustentable.
Menú libre de TACC, sin azúcar y con opciones veganas.
Ejemplo: bowls de quinoa, wraps de hummus, mini tartas de zanahoria y aguas saborizadas.

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